Při cateringu, hotelových snídaních nebo cukrářských výrobcích může použití všestranných prvků, jako jsou korpusy, kornoutky, tartaletky, košíčky, éclairy a pusinky z listového těsta, výrazně zvýšit kvalitu nabídky.
Tyto komponenty, které mohou být sladké nebo neutrální chuti, poskytují dokonalý základ pro širokou škálu náplní a uspokojí tak sladké i slané chutě. Následující přehled výrobků by mohl napomoci při tvorbě a nabídce ve Vaší provozovně.
Korpusy a tartaletky
Korpusy a tartaletky jsou nezbytné pro vytváření vizuálně atraktivních a chutných kousků. Dostupné v různých velikostech a tvarech mohou být plněny různými ingrediencemi. Pro sladké aplikace zvažte náplně jako krém, čerstvé ovoce, čokoládový ganache nebo ochucené krémy. Pro slané varianty přemýšlejte o uzeném lososu s krémovým sýrem, quiche nebo vymazlených salátech. Neutrální chuť těchto korpusů je ideálním plátnem pro Vaši kreativitu.
Kornoutky
Kornoutky dodávají každé prezentaci hravý a elegantní dotek. Naplňte je mousse, paštikou nebo třeba směsí krabího salátu či guacamole pro sofistikované předkrmy. Křupavá textura kornoutků skvěle doplňuje krémové i kouskované náplně, což z nich činí všestranný doplněk Vašeho cateringového menu.
Košíčky
Košíčky jsou ideální pro individuální porce, poskytují čistý a atraktivní způsob prezentace sladkých i slaných pokrmů. Použijte je pro ovocné saláty, tiramisu, čokoládový mousse nebo slané směsi jako kuřecí salát nebo kaviár. Jejich pevná struktura umožňuje velkorysé plnění bez ztráty tvaru nebo textury.
Éclairy
Éclairy jsou klasickým favoritem – tradičně plněné krémem a polévané čokoládovou polevou. Mohou však být kreativně použity i v slaných aplikacích. Naplňte je bešamelem a šunkou nebo směsí bylinkového sýra pro lahodný twist. Jejich podlouhlý tvar a lehká, vzdušná textura z nich činí všestrannou volbu pro sladké i slané pochoutky.
Pusinky z listového těsta
Pusinky z listového těsta nabízejí jedinečnou kombinaci křupavé a vzdušné textury – ideální pro různé náplně. Pro sladké varianty zvažte náplně jako citronový krém, šlehačku nebo ovocné kompoty. Pro slané pokrmy se skvěle hodí například pěna z uzeného pstruha, kuřecí salát s kari nebo směsi z pečené zeleniny.
Praktické aplikace v cateringu a pohostinství
V oblasti cateringu a hotelových snídaní mohou tyto výrobky výrazně zjednodušit přípravu a zároveň umožnit kvalitní a přizpůsobitelné nabídky. Zde jsou některé praktické tipy, jak tyto produkty efektivně využít:
1. Snídaňové bufety: Použijte tartaletky a košíčky k vytvoření mini quiche, ovocných a jogurtových parfaitů nebo malých dezertů plněných džemem a krémem. To umožní hostům vychutnat si různé chutě a textury.
2. Cateringové akce: Pro akce kombinujte sladké a slané náplně do korpusů, kornoutků a éclairů a nabídněte tak širokou škálu jednohubek a dezertů. Zvažte dietní preference a omezení nabídkou například veganských náplní.
3. Cukrářské vitríny: V cukrárnách prezentujte různé éclairy, tartaletky a pusinky se sezónními příchutěmi a dekoracemi. To nejen zvyšuje vizuální přitažlivost, ale také uspokojí různé chutě zákazníků.
4. Interaktivní stanice: Na akcích nebo snídaních zvažte možnost „naplňte si sami“ – místo, kde si hosté mohou vybrat své preferované základy a náplně. Tento interaktivní prvek může zvýšit zážitek z jídla a vyhovět osobním preferencím.
Soňa Solařová
Kornoutky mini s příchutěmi: bazalka, rajče, s neutrální příchutí a černý kakaový kornoutek
Ideální pro plnění a zdobení.
Kornoutky lze naplnit sladkou nebo slanou náplní.
I po naplnění zůstávají křupavé.
Kornoutky lze po naplnění zmrazit a výhodou je, že i po rozmrazení zůstanou křupavé.
Upozornění: Doporučujeme rozmrazovat přirozeným způsobem, protože při opětovném ohřevu může výrobek ztratit křupavost.
