Články

Vepřové maso s „rodokmenem“

Na začátku kladu otázky: Odkud se vepřové maso na restauračním talíři bere? Podle čeho šéfkuchaři vepřové maso vybírají? Mají vůbec z čeho vybírat? Onen rodokmen je trochu nadnesený,...

Pyré – chlazené, nebo mražené?

Stále více se v moderní gastronomii klade důraz na zdravou životosprávu, na kvalitu potravin a na výživové hodnoty konkrétních surovin. Častokrát je pro spotřebitele náročné vyznat...

Microgreens – nejen nejzdravější ozdoba

Není snad kuchaře, který by alespoň jednou ve svém profesním životě nevyšperkoval byť jen jediný pokrm mini bylinkou či mikro výhonkem, které se v profesionálních kuchyních označují...

Rýže - už dávno není jídlo chudých

Celosvětová spotřeba rýže za posledních několik let mírně vzrostla. V hospodářském roce 2021/ 2022 se celosvětově spotřebovalo přibližně 509,87 milionů tun rýže. V České republice...

Nejjednodušší těsto na světě

Kdekoliv na světě si lze objednat těstoviny. Jen v Itálii jich je tisícovka názvů daných tvary. V Asii se přiklání k dělení spíše podle základní suroviny. V Německu, Maďarsku,...

Sójová omáčka – poklad z Asie

Společnost FANY Gastroservis významně rozšířila nabídku surovin pro přípravu asijských pokrmů. A co by to bylo za asijskou kuchyni, kdyby nepoužívala sójovou omáčku!?!

Celiakie, aneb bezlepkové vaření v profesionální kuchyni

Vařit bez lepku už jistě není pouhá módní záležitost restaurací a bister a stejnou měrou bezlepková dieta není pózou zákazníků. V České republice drží bezlepkovou dietu 20 procent...

Špičkové iberské vepřové

Stejně jako v České republice patří i ve Španělsku vepřové maso mezi stálice na jídelních lístcích běžných i elitních restaurací.

FANY tipy říjen - prosinec 2022 - videorecepty

Ve spolupráci se členy kuchařského týmu FANY Gastroservis jsme připravili dalších 8 inspirativních receptů. Tentokrát recepty připravili Roman Dolejš, Dušan Svoboda a Jiří Dvořák.

Asie - v hlavní roli nudle

Japonské, čínské, korejské, thajské, skleněné, pohankové, rýžové… prostě nudle. Teď se zorientujeme v těch asijských, které se častěji nazývají nudlemi. Je v nich velká magie a každá...

Ořechové a sezamové oleje - využití ve studené i teplé kuchyni

V dnešní době i na českém trhu lze najít nepřeberné množství druhů olejů živočišného a rostlinného původu od tuzemských a zahraničních dodavatelů.

FANY tipy červenec - září 2022 - videorecepty

Ve spolupráci se členy kuchařského týmu FANY Gastroservis jsme připravili dalších 8 inspirativních receptů. Tentokrát recepty připravili Dušan Svoboda, František Skopec a Lukáš Pohl.

Vítejte v našem novém e-shopu

Rádi bychom Vás přivítali v novém e-shopu FANY Gastroservis a sdělili Vám několik důležitých informací k jeho používání...

FANY tipy duben - červen 2022 - videorecepty

Ve spolupráci se členy kuchařského týmu FANY Gastroservis jsme připravili dalších 8 inspirativních receptů. Tentokrát recepty připravili Martin Bušek, Pavel Býček a Jiří Dvořák.

Domácí limonády a smoothie – fenomén současnosti

Popularitu letních nápojů, jimiž jsou ovocné a zeleninové čerstvé šťávy dotahují v zájmu strávníků poslední roky domácí limonády a smoothies. Přinášejí zdravé osvěžení i velkou...

Káva a kávová kultura v České republice

Otázka „Dáte si ještě kávu?“ patří mezi nejfrekventovanější v současném pohostinství. Není se ostatně co divit, pití tohoto voňavého nápoje se rozšířilo po celém světě, byť káva coby...

Z moří a oceánů na váš stůl

I když nadále statisticky platí, že Češi málo jedí ryby, stále kvalitnější nabídka rybích chodů ve zdejších specializovaných a špičkových restaurantech láká milovníky dobrého jídla...

Hovězí potřebuje čas

U zvěřiny je považováno za běžný jev, že se nekonzumuje ihned po ulovení. Méně je známo, že také hovězí může dozrát k výrazné chuti a lahodné měkkosti teprve až v průběhu určitého...

Hamburger - kult z Ameriky

Milovaný i zatracovaný je plátek mletého masa vložený do žemle s oblohou. Je rozšířený po celém světě pod názvem hamburger a má údajně původ v německém přístavu Hamburk.

Řeřicha - nejzdravější ozdoba

Není snad kuchaře, profesionála nebo „hobíka“, který by alespoň jednou nevyšperkoval byť jen jediný pokrm řeřichou. Tato rostlinka se v kuchyni řadí do takzvaných mikrobylinek...

Vyzkoušejte bažantí stehna s fazolovými lusky

Vyzkoušejte bažantí masíčko pečené pozvolna doměkka. Poradíme vám jak stehýnka připravit tak, aby si pochutnala celá rodina třeba u nedělního obědu.

Olivový olej v moderní gastronomii

Olivový olej je odedávna základem středomořské a arabské kuchyně a dnes je běžný v mnoha kuchyních po celém světě. Zájem o něj se v posledních letech zvýšil i u nás, především v...