Bažantí stehýnka jsou lahůdkou v mnoha restauracích a vy si je můžete vychutnat i na talíři u vás doma. Lahodné masíčko připravíte jednoduše. Základem je kvalitní maso a správná doba přípravy. Vyzkoušejte jednoduchý recept na bažantí stehýnka, který zachutná celé rodině.
Suroviny
- bažantí stehna
- plátky anglické slaniny
- fazolové lusky
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- provensálské koření
- čerstvý tymián
- lžíci sádla
- lžičku másla
- 2 dc bílého víny
- brambory nebo krokety
Příprava bažantích stehýnek
Stehýnka osolte a lehce opepřete. Obalte je plátky anglické slaniny, kterou připíchnete párátkem. Připravte si pekáč, vymažte ho sádlem, po dně rozprostřete cibuli na kolečka, rozmáčknutý česnek, přidejte provensálské koření a snítek tymiánu. Do připraveného pekáče vložte stehna a podlijte trochou vody a vínem.
Pekáč dobře obalte alobalem a dejte zapéct na 20 minut do trouby na 190 °C. Pekáč nechte zakrytý, stáhněte teplotu na 140 °C a zvolna táhněte cca 2 hodiny dokud maso nebude odpadávat od kosti. Díky pomalému pečení zůstane maso šťavnaté a měkké.
Sos
Z výpeku si připravte sos. Přeceďte výpek a do šťávy vmíchejte lžičku škrobu rozmíchanou ve vodě, nechte projít varem a na závěr zjemněte lžičkou másla. Pokud máte v oblibě sladkokyselou chuť, můžete sos vylepšit o lžíci nebo dvě brusinek.
Fazolky
Fazolové svazky si připravíte jednoduše. Fazolky doporučujeme nejdřív blanšírovat. Fazolky vložte do osolené vroucí vody na 3 minuty, následně prudce zchlaďte. Vytvořte si svazky asi po 5 fazolkách a spojte je plátkem slaniny, kterou upevníte pomocí párátka. Otýpky rychle osmahněte ze všech stran.
Příloha
Jako přílohu podávejte šťouchané brambory s cibulí a čerstvou petrželkou nebo krokety. Bažantí stehýnka skvěle doplní bílé víno Chardonnay.
Přejeme dobrou chuť!
