FANY EXPO

Tradiční prezentační akci FANY Expo spustila společnost FANY Gastroservis s.r.o. v roce 2005. S vizí uspořádat tento event tehdy přišel generální ředitel společnosti Daniel Víra.

Akce se postupně posouvala od skromných začátků s několika vystavovateli, kteří prezentovali své výrobky v saloncích restaurací či atriích hotelů, k velkým gastronomickým veletrhům v paláci Žofín, na Výstavišti, ve Fóru Karlín či v prostorách O2 Universum.

Z původně ryze obchodního setkání nejen odběratelů společnosti FANY Gastroservis se postupem času stalo FANY Expo společensko-pracovní akcí. Zejména pro šéfkuchaře prestižních pražských restaurací se stalo přínosem, že se mohou jednou za rok potkat na „neutrální půdě“ a neformálně spolu probrat to, co je pracovně i lidsky zajímá.

Mezi vystavovatele domácích a zahraničních specialit byli postupně zařazeni také vystavovatele segmentu označovaný jako non food (hygienické a úklidové výrobky a prostředky, profesní oblečení, vybavení gastronomických provozoven nebo pokladními systémy) a vystavovatelé technologií.

Za 20 let se z veletrhu FANY Expo stala nejvýznamnější HORECA akce v České republice, která se posunula do tří pater prostor O2 Universum - multifunkčního kongresového centra v pražské Libni.  Desítky vystavovatelů napříč oborem a sortimenty, tisíce návštěvníků a hlavně maximální odbornost, dělají z FANY EXPO měřítko kvality v segmentu trhu HORECA.

Díky invencím a novátorství generálního ředitele Daniela Víry se veletrh každým rokem stává atraktivnější a mezi odborníky ze segmentu HORECA o něj stoupá zájem. Vedení společnosti FANY Gastroservis s.r.o. věří, že právě tato forma prezentací je tou nejlepší.

Na prezentační veletrh FANY Expo 2024 pozvala společnost FANY Gastroservis své zákazníky do multifunkční arény O2 Universum. Velkorysé prostory této libeňské stavby poskytly odpovídající komfort pro konání této ojedinělé akce, jež zahrnovala takřka stovku expozic, ve kterých se představili jak domácí výrobci, tak zahraniční producenti z více než dvaceti zemí celého světa. Nabídka byla tak široká, že se musela rozprostřít do tří podlaží O2 Universa.

Jednotlivé expozice zahrnovaly nabídku zboží a služeb, které jsou pro segment HoReCa důležité počínaje surovinami živočišného a rostlinného původu včetně všech stupňů konveniencí, přes alkoholické i nealkoholické nápoje, kuchyňské technologie, profesní oblečení, až po úklidové prostředky.

Řadu návštěvníků upoutala společnost Violife, která svoje široké portfólio výrobků připravuje výhradně na rostlinné bázi. Místo velmi používané sóji, ale své produkty vyrábí z kokosového základu nebo čočky. Hitem jejich stánku byla vanilková zmrzlina založená na zmrzlinové bázi Flora Plant a veganský smažák.

Ti, kteří upřednostňují maso, ti si užili například u expozic společností Maso Jičín, Carchelejo, Agritez (Agricola Coloryn) nebo Konkret. Milovníci italské gastronomie zabrousili ke stánkům s olivami, těstovinami, oleji či víny.

Přehlédnout nešlo stánek společnosti Jan Becher - Karlovarská Becherovka, a. s., na němž dominovala The Deacon – prémiová skotská míchaná whisky (poskládaná ze sladových whisky z oblastí Islay a Speyside) vyznačující se výrazným chuťovým profilem, který má v chuti pomeranč s jemným kořením se sladce kouřovým závěrem.

Další zajímavou novinkou byl stánek českého (nikoliv moravského) vinařství Wilomenna, které pěstuje vinnou révu na svazích Blšanského Chlumu s výjimečným sopečným podložím v těsné blízkosti Loun.

Milovníci kávy jistě ocenili vynikající portugalskou kávu Delta Cafés připravenou baristou společnosti FANY Gastroservis Miroslavem Píchou ze zrnkové kávy Delta Gold. Ten, kdo dává přednost čaji mohl degustovat čaje Birchall a Teekane.

Na podiu v hlavní hale probíhaly prezentace Heleny Fléglové (HF Pastry) a Jana Horkého. Součástí programu byla také tombola, do které poskytly vouchery známé kuchařské celebrity. Do svých tří podniků (Café Imperial, Next Door a Divinis) vylosoval šťastlivce osobně Zdeněk Pohlreich a šestichodové menu spárované s víny v Chateau St. Havel pak později odpoledne přímo Ondřej Slanina.

Kromě seznámení s novinkami v oboru a prezentací jednotlivých partnerů společnosti FANY Gastroservis byl tento ročník FANY Expo také neocenitelným momentem k setkání se těch, kteří by se jinak kvůli svému vytížení mohli v takovém množství potkat jen velmi obtížně.

Na prezentační veletrh FANY Expo 2023 pozvala společnost FANY Gastroservis své zákazníky do pražského Fóra Karlín. Dlouhá řada společností a značek nabídla mnoho podnětů pro další tvůrčí činnost gastronomických odborníků v jejich provozovnách. Na řadu expozic upozornil moderátor celého veletrhu Libor Bouček. V pravidelných časech obcházel jednotlivé stánky a krátkými vstupy představil mnoho vystavovatelů.

Náplň veletrhu obohatila i dvě pódiová vystoupení. V prvním připravil špičkový šéfkuchař Jan Horký exkluzivní pokrm. Ve druhé prezentaci pak vystoupila dr. Alessandra Savina z Univerzity gastronomických věd v italském Pollenzu s turínskými zkušenosti v rámci evropského projektu FUSILLI zahrnující recept Pizzu Circulare, neboli reinterpretaci pizzy pro cirkulární ekonomiku.

Mnozí z hostů také ocenili možnost se potkat se svými kolegy z dalších, především pražských provozoven.

Společnost FANY Gastroservis po pauze způsobené proticovidovými opatřeními opět uspořádala svoje FANY Expo, které proběhlo v kongresových prostorách hotelu Holiday Inn Prague Congress.

Více než třicet na gastronomický segment zaměřených společností z České republiky a zahraničí prezentovalo svoje výrobky, služby a novinky. Pozvaní hosté tak mohli ochutnat řadu specialit, degustovat nejrůznější alkoholické i nealkoholické nápoje a také se setkat se svými kolegy, neboť na Pankrác dorazily stovky majitelů, provozovatelů, F&B manažerů a šéfkuchařů z převážně pražských gastronomických podniků.

Společnost FANY Gastroservis prezentovala svoji komplexnost služeb v oblasti dodávek potravin a doplňkového sortimentu, když pozvala své obchodní partnery do pravého křídla Průmyslového paláce na Výstavišti Praha. Takřka stovka dodavatelů nabídla širokou škálou výrobků a služeb – od surovin a potravin, přes technologie až po například hygienické, čistící a dezinfekční přípravky. Přes tisíc produktů od tuzemských a zahraničních výrobců zahrnovaly desítky našich i světových značek a mnohé měly na FANY Expo 2020 českou premiéru.

Na podiu moderovala dění Martina Kociánová, která na něm postupně uvedla dvojici Krušina&Brzon ze společnosti Rational, Pavla Býčka, šéfkuchaře The Eatery či Martina Buška, šéfkuchaře Borský Gastro. Se zavázanýma očima se snažili Roman Dolejš, executive chef hotelu InterContinental Prague, Roman Paulus, šéfkuchař hotelu Alcron Praha a Jan Wiesner, executive chef hotelu Holiday Inn PCC uhodnout předložené suroviny. Po nich následovaly hned dvě zahraniční kuchařské hvězdy: Peter Duranský, Chef de cuisine, Das Loft a Massimiliano Celeste, šéfkuchař Il Portale. Celou akci uzavřel Marek Ztracený, který se svojí kapelou zahrál a zazpíval své největší hity.

I v roce 2019 pozvala společnost FANY Gastroservis své partnery a zákazníky do pražského paláce Žofín. Předposlední lednové úterý letošního roku na sedmdesát firem zaplnilo celý prostor historické budovy v těsném sousedství Národního divadla. Společnosti ze segmentu HoReCa prezentovaly to nejlepší, co nabízejí prostřednictvím FANY Gastroservis restauratérům především v hlavním městě. Z hlediska sortimentu návštěvníci nejen viděli, ale mohli i ochutnat výrobky pekařského, mlékárenského i masného průmyslu. Značné zastoupení měly také oleje, káva a čaje. Část nabídky tvořili vinaři a producenti dalších alkoholických či nealkoholických nápojů. Samozřejmě nechyběli dodavatelé drogerie, gastrotechnologií a dalších, s profesionálním gastronomickým oborem úzce souvisejících oborů. Mezi vystavovateli byli jak tuzemští, tak zahraniční producenti, přičemž se rozšířil záběr zemí – počínaje tradičními státy jako Francie, Itálie, Španělsko, Portugalsko či Slovensko přes sousední Polsko a Rakousko až po vzdálenější Belgii, Nizozemí, Velkou Británii, Litvu či zaoceánské Mexiko.

Vzácným hostem workshopu byla její Excelence, portugalská velvyslankyně paní Manuela Franco, která za doprovodu generálního ředitele společnosti FANY Gastroservis Daniela Víry a obchodního ředitele Tomáše Váni navštívila také stánek Delta Cafés, kde jí kávu připravil excelentní barista Pedro Marmelo.

Součástí FANY Expo v roce 2019 byly opět odborné semináře. Čtveřici zahájil Pavel Býček, šéfkuchař restaurace The Eatery. Jako druhý v Prezidentském salónku vystoupil Jakub Vyškovský. Další dvě prezentace už byla se zahraničními hvězdami. Nejprve zněla italština v podání Bruna Cingolaniho.

Odborné semináře pak zakončil Francouz Nicolas Decherchi, držitel dvou michelinských hvězd díky restaurantu Paloma Mougins. Značný rozruch v závěru vzbudila na hlavním podiu módní přehlídka značky Proficook.

Tisícovka hostů přijala pozvání společnosti FANY Gastroservis a dostavila se do pražského paláce Žofín. Předposlední lednovou středu se v překrásném historickém objektu konalo již tradiční FANY Expo, které bylo okořeněno světovým rekordem.

Agentura Dobrý den totiž zaregistrovala největší dřevěnou vařečku na světě! Truhlář Petr Tischner z lipového dřeva vyrobil vařečku měřící na délku úctyhodné 502 centimetry, v misce má šířku 83,5 centimetru a rukojeť je o průměru 10 centimetrů. Na vařečku se během celého dne podepsalo 170 zákazníků jménem své domovské restaurace.

Přes šedesát vystavovatelů zaplnilo celou historickou budovu a nabídlo příchozím velmi širokou škálu kvalitních produktů a služeb určených výhradně pro segment HoReCa. Dolní sál byl vyhrazen především nápojům s alkoholem i bez něho. V sousední cukrárně byl pak středem zájmu návštěvníků stánek se zmrzlinou značky ŇamŇam.

Ve velkém sále společnosti nabízely produkty od masných, přes mléčné a pekárenské až po koření. V přísálí návštěvníci nalezli producenty hygienických a čisticích prostředků.

Moderátor Aleš Háma průběžně zval hosty do vedlejšího Primátorského salónku, v němž se po celý den střídaly prezentace špiček kulinářské scény – např. Roman Paulus, Petr Koukolíček, Pavel Býček, či portugalský barista Pedro Marmelo.

Velký zájem hostů vzbudil italský specialista Davide Cannatella, který během celého dne uvařil z 250 litrů mléka čerstvou ricottu. Desítka šťastlivců si v závěru odnesla domů produkty převážně italské gastronomie, když se na ně usmálo štěstí v tombole, kterou losoval generální ředitel společnosti FANY Gastroservisu Daniel Víra.

Další setkání kulinářů z  České republiky i ze zahraničí se společností FANY Gastroservis se konalo ve středu 22. února v pražském paláci Žofín. Tým pod vedením Daniela Víry, generálního ředitele FANY Gastroservis, připravil opravdu bohatý program. Základem bylo 58 stánků, které zaplnily celý prostor historické budovy. Z hlediska sortimentu návštěvníci (až 1 300 odborníků) zaznamenali hlavně výrobky pekařského, mlékárenského i masného průmyslu, hojně byly zastoupeny také oleje, káva a čaje. Část nabídky tvořili vinaři a producenti dalších nápojů. V přízemí Žofína se představili i dodavatelé drogerie, gastrotechnologií a dalších, se segmentem HORECA souvisejících oborů. Mezi vystavovateli byli jak tuzemští, tak zahraniční. Největší výběr – od sýrů, přes uzeniny až po vína – nabízely společnosti ze slunné Itálie. Již podruhé na Žofíně představila své produkty společnost Delta Cafés z Portugalska.

Kromě reprezentačních stánků byl na Žofíně připraven i bohatý doprovodný program. V Primátorském salonku probíhaly odborné semináře – například současné trendy moderní gastronomie představil Pavel Býček, Head Chef Alcronu, oceněného hvězdou Michelin. Hosty provázela Markéta Hrubešová, která na hlavním podiu například uvítala italskou kulinářskou celebritu – Gianniho Tarabiniho, šéfkuchaře z Lombardie, držitele michelinské hvězdy.

Tři vybraní hosté – profesionální kuchař, obchodní zástupce a představitel odborné veřejnosti se zavázanýma očima rozpoznávali chuť devíti surovin. Vyvrcholením bylo historicky první národní kolo soutěže o nejlepší pesto světa. Vítězem se stal Yvan Maria Chianese, executive chef italské pizzerie Palatino z pražské Pankráce. 

Více než tisícovka hostů přijala pozvání na FANY Expo, jehož mottem byl streetfood. Tým pod vedením Daniela Víry, generálního ředitele FANY Gastroservis, obsadil celý prostor pražského paláce Žofín, neboť připravil jak padesátku prezentačních stánků, tak velké pódium, na kterém špičkoví domácí i zahraniční kulináři předváděli své gastronomické kreace.

Novinkou byl segment označovaný jako non food (hygienické a úklidové výrobky a prostředky, profesní oblečení, vybavení gastronomických provozoven nebo pokladními systémy), který částečně zaujal místo v dolním, Malém sále. Značný prostor ve velkém sále pak organizátoři věnovali vínu, a to jak našemu (například Vinselekt Michlovský, Arte Vini nebo vinařství Veverka či Vrátil), tak i zahraničnímu (Kellerei Kaltern/Caldaro, Cabert, Castello di Poppiano, Baglio di Pianetto nebo Borgo Molino). Novým produktem v nabídce byla značka Tátův sad, která nabízela dva druhy svého originálního cideru.

Českou premiéru si na Žofíně prožila portugalská káva Delta café, jejímž výhradním distributorem se stala společnost FANY Gastroservis. Velkému zájmu se těšili producenti masných výrobků – například

Agricola Coloryn, Jankri nebo Maso Jičín.

Na podiu svoji kreativitu předvedli Karel Kaše, Jan Horký, čtyřnásobný držitel titulu Cukrář roku Lukáš Skála, italský vajíčkový mág Paolo Parisi a duo Roman Paulus a Pavel Býček z restaurantu Alcron, který i pro rok 2016 obhájil hvězdu Michelin.

Opět po roce se zaplnil pražský Žofín odborníky v gastronomii. Společnost FANY Gastroservis ve spolupráci s firmou Buy Direct totiž připravila další ročník kulinářské přehlídky. Přes tisíc pozvaných profesionálů se v jeden den a na jednom místě mohla seznámit s nabídkou více než čtyřiceti tuzemských a zahraničních výrobců, navštívit odborný seminář nebo se potkat se svými kolegy.

Producenti ve svých expozicích nabídli širokou paletu novinek, které by mohly obohatit jídelníčky jejich provozoven. Na semináři předvedli své kuchařské umění tři špičkoví světoví šéfkuchaři pyšnící se michelinskými hvězdami - Nicolas Decherchi, šéfkuchař restaurantu Paloma z Francie, Vito Mollica (Four Seasons Florence, Il Palagio) a Justin Quek, který v restauraci Sky On 57 v posledním patře singapurského luxusního resortu Marina Bay Sands skloubil francouzské postupy s asijskými surovinami.

Palác Žofín v těsné blízkosti Národního divadla se ve středu 23. března stal středobodem pražské gastronomie.  Přes třicet expozic čekalo na více než 1200 odborníků, kteří přišli v jeden den do velkého žofínského sálu. Zástupci výrobců zde předním nejen pražským kulinářům nabídli své novinky v produktové nabídce. Všichni tak mohli degustovat to nejlepší jak od velkých českých producentů, tak od menších firem rodinného typu. Kromě českých firem se představily společnosti z Itálie, Belgie, Rakouska, Dánska, Holandska, Mexika, Španělska a Francie.

Pozvaní hosté tak mohli degustovat například kvalitní burgery, domácí džemy, výtečné těstoviny, sýry a další mléčné výrobky (včetně například bůvolí mozzarely), olivy, několik úprav lososa či delikatesy z lanýžů. K porovnání byla řada našich a zahraničních vinařství, které doplnili producenti nápojů, takže o pitný režim bylo dobře postaráno. A protože přálo i počasí, návštěvníci si na rozlehlou terasu Žofína rádi vzali porce zmrzliny. Na hlavním pódiu v programu prezentací předvedli své umění Roman Paulus (hotel Alcron Praha) – držitel michelinské hvězdy, Riccardo Di Giacinto (Ristorante All Oro, Roma) – držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař Jiří Štift (hotel Mandarin Oriental.

Kultovní kavárna Slavia byla uzavřena na celý den, aby v ní mohlo proběhnout FANY Expo společnosti FANY Gastroservis. V neformální atmosféře se potkali šéfkuchaři prestižních pražských restaurantů, zástupci firem a další kulinářští odborníci. Mnoho novinek a specialit vhodných do gastronomických provozů nabízelo dvacet pět společností – například Žluva Impoexpo (inovativní balení černých oliv), GurmEko (široká paleta pepřů), La Lorraine (pekárenský sortiment), Moravia Lacto (sýry), Ardo a Bonduelle (mražená zelenina), Lactalis, Mlékárna Hlinsko či TPK (mléčné výrobky), Limito (výrobky z lososa), Lamb Weston (bramborové produkty) nebo Vinné sklepy Valtice.

Přítomní tak mohli degustovat vína (Borgo Molino a Vigne e vini), prosciutto (Maletti 1867), těstoviny (Alibert), olivové oleje (Calvi), kávu (Goppion) nebo zeleninové speciality (Italcarciofi a Cavicchi).

Držitelé michelinské hvězdy Roman Paulus (Alcron) a Marco Fadiga (Bistrot Bologna) předvedli ukázky své mistrovské práce. Trojici živých vystoupení pak doplnil Petr Koukolíček se svojí prezentací molekulární kuchyně.

Z původně ryze obchodní akce se postupem času stalo FANY Expo společensko-pracovní akcí. Aspoň tak setkání v Holiday Inn Prague Congress Centre hodnotily stovky jeho návštěvníků. Především šéfkuchaři prestižních pražských restaurantů ocenili, že se jednou za rok mohou na „neutrální půdě“ setkat a neformálně spolu probrat to, co je pracovně i lidsky zajímá.

Samozřejmě že i na ročníku 2012 bylo co k vidění a především k ochutnání. Více než dvacet dodavatelů se prezentovalo především svými novinkami – například Farma DRUHAZ, Čeko Agro, GurmEko, Žluva-Impoexpo, La Lorraine, Maletti, McCarter, Šlechtitelská stanice vinařská nebo Ňamňam.

V zimní zahradě a přilehlých prostorách hotelu Holiday Inn Prague Congress Centre předvedlo díky společnosti FANY Gastroservis své výrobky a služby na třicet firem. Stovky pozvaných hostů z řad odborné gastronomické veřejnosti si tak na jednom místě mohli prohlédnout, a především v klidu ochutnat kulinářské speciality. Zástupci jednotlivých společností pak všem zájemcům doplnili a rozšířili znalosti a vědomosti o svém portfoliu produktů.

Například na stánku firmy Žluva-Impoexpo předváděl španělský specialista Rafael Muňoz ze družstva Covap (Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches) správné krájení pravé, na vzduchu sušené šunky té nejvyšší kvality – Jamón Iberico de Rebeco. Pro mnohé byl velkým překvapením fakt, že kuřecí maso podávané u společnosti Alfa Sorti ze slovenského Zvolena nebylo vůbec masem, ale sojovým výrobkem značky Goody Foody. Nejen asijské speciality nabízela společnost F. W. Tandoori, poněvadž v nedávné době rozšířila svoji nabídku o potraviny z Mexika a Karibiku.

Italské lahůdky byly prezentovány osobně představiteli z Apeninského poloostrova – těstoviny (Canuti), bůvolí mozzarela (San Salvatore), olivový olej (Cufrol-Gradassi), vína (Cabert-Cantina di Bertiolo), sterilovaná zelenina (Cavani Conserve a Castelino-Ralo), ovocné nápoje (T.V.B. Italia) nebo zmrzlina (Gelidea).

Nápojový segment nabídly společnosti Global Wines, vinařství Baloun či Karlovarské minerální vody, sýry pak Lactalis, s. r. o. Houby pro gastronomii nabízela firma Holoubek a Pravnuci, koření známá společnost Johann Kotanyi, přílohy z brambor LambWeston, pečivo v nejrůznějším provedení La Lorraine, dorty společnost Bohemilk a vybavení pro kulinářské provozy Matthes gastro. Nechyběl specialista na hygienu SCA Hygiene Products a společnosti Unilever a Vitana, které se prezentovaly svými konveniencemi.

Společnost FANY Gastroservis nejenže neustále rozšiřuje svoje portfolio produktů, ale také s novinkami své partnery seznamuje. Proto v kongresovém sále pražského hotelu Marriott uspořádala další FANY Expo, které bylo plné specialit počínaje sýry, přes čerstvé ryby, koření až po například vína. Stovky kulinářských odborníků se mohli u desítek stánků seznámit s jednotlivými produkty zúčastněných firem, které byly nabízeny přímo jejich výrobci. I proto se zájemcům dostalo mnoho zasvěcených informací.

Opravdové lahůdky byly k ochutnání na FANY Expo v pražském hotelu Marriott. Přes pět set pozvaných hostů se během devíti hodin přišlo podívat na přehlídku zaměřenou na mezinárodní kuchyni. Představily se společnosti, které prostřednictvím velkoobchodu FANY Gastroservis nabízejí pražským zákazníkům vybrané suroviny pro přípravu jídel z celého světa.

Pro velký zájem z řad pražských gastronomických zařízení převažovala nabídka italských výrobců, kteří ve většině případů přijeli osobně své produkty předvést – tři vinařství (Borgomolino, Terrevino a Contadi Castaldi), sýrárna Pezzeta (sýr naložený ve vinných slupkách nebo pistáciový či lanýžový sýr), di Martino (těstoviny), Isnardi (výběrové olivové oleje), Caputo (mouka), Monino (grappa), 3Torri (toskánské uzeniny včetně nakládaného prosciutta v olivovém oleji a karí), Donatella (mražené sladkosti) a Dolce Vita (káva).

Suroviny pro mexickou kuchyni nabízela firma Casa Fiesta. Mražené ovoce a zeleninu měla na stánku značka Ardo. Vše pro přípravu asijských pokrmů přivezla na workshop firma F. W. Tandoori. České uzeniny doplňované francouzskými dávala k ochutnání společnost Vláček.